El sábado 19 de julio tuvimos el privilegio de asistir a uno de los actos programados
por Valenciso para este verano del 2014.
En este caso, la propuesta era visitar los viñedos de la bodega,
acompañados tanto por Carmen y Luis, como por Julián Palacios ...
Julián Palacios, ingeniero agrónomo. Se define a sí mismo como cuidador de viñas. Navarro de nacimiento pero riojano de adopción. Ha trabajado en Bodegas y Viñedos Príncipe de Viana, director de viticultura de Bodegas Faustino durante 4 años, responsable de viticultura durante 2 años de la gestión técnica en dRaíz ... y en la actualidad, desde 2010 director de viticultura y socio - fundador de enonatura junto a Javier Mellado · en Villatuerta - Navarra · dedicado a la viticultura sostenible ...
Desde 2006 viene colaborando con Valenciso en el trabajo de campo.
En el mundo de la viña hay que ser muy prudentes, pero con seguridad y conocimiento, para poner en práctica la viticultura sostenible.
Valenciso es de las de los pocas bodegas que lo practican en Rioja · buscar la mejor manera de llegar a tener unos rendimientos de aprox. 5000 kilos por hectárea 25% - 30 % menos que la generalidad en Rioja ... viñedos de bajo rendimiento pero de calidad.
Trabajar en equipo y tener unos objetivos muy claros. Tomar decisiones en compenetración con lo más importante de una bodega, sus viñedos, ... entender su lenguaje, son las ideas principales con las que se trabaja.
En la actualidad, Valenciso trabaja 14 parcelas de cultivo en ... Ollauri, Briones, Rodezno, Haro, Cerratón ... la más lejana está en Villalba - aprox. a 11 kms. de la bodega, Rioja Alta, pero situada en esa banda de la margen izquierda del Ebro en la que se aprecia suelo arcillo - calcáreo que cubre Rioja Alavesa y que favorece la acidez, la expresión aromática, considerada por los expertos como uno de los mejores suelos para la producción de vino de calidad.
Cada una de las parcelas expresa sus propias características que se unen en bodega.
Suelo con lastras, piedras blandas de suelo arcillo calcáreo, cuyas fracturas ayudan a las raíces a profundizar en el terreno.
Por el camino también apreciamos terreno arcillo - ferroso, con esos característicos tonos rojizos, más propios de Rioja Alta.
Las partes blancas del carbonato y cómo se fragmenta para que las raíces exploren hacia el interior de la roca muestra las condiciones únicas y especiales de esta zona.
El equilibrio entre la arcilla, que es un material que se compacta fácilmente y la roca calcárea, con sus fracturas para un buen drenaje, forman un buen `equipo´.
El equilibrio entre la arcilla, que es un material que se compacta fácilmente y la roca calcárea, con sus fracturas para un buen drenaje, forman un buen `equipo´.
Equilibrio en el entorno, almendros, lavanda, hipérico, rosales a la entrada de viñedo ...
Julián habló sobre los cuidados de la viña ... para las polillas, cintas impregnadas con feromonas de confusión sexual cada 3 ó 4 cepas, método muy efectivo. Las polillas ponen las huevas en los granos, las larvas se nutren de las uvas, perforándolas y produciendo agujeros que más tarde da lugar a Botrytis, pero que este método de empresa japonesa, hace que el problema deje de serlo.
Pulverizar con extracto de infusión de ciertas plantas como milenrama, salvia, cola de caballo, manzanilla, lavanda ...
Todas estas prácticas de campo favorecen a que la flora de levaduras sea más fiel al origen.
Viticultura sostenible, producción integrada razonada
en todos los sentidos ...
en todos los sentidos ...
Tanto lo que hay que hacer como lo que no hay que hacer, viticultura de menos intervención.
Trabajar de una forma respetuosa con la viña y el campo
El viñedo como ser vivo y también como patrimonio ... cepas casi centenarias ...
Nos enseñó a observar las diferencias entre la viura y la garnatxa blanca a través de sus hojas, ...
Acodar las viñas: el brote de una nueva cepa a través del sarmiento de otra cepa, ...
La uva, hollejo, pulpa y semillas y lo que la naturaleza encierra, ...
La viña tiene mucha capacidad de explorar en profundidad. Entre los 20 cms. y los 60 cms. sobre todo. Suelo mullido cuidado con abono orgánico,
no trabajarlo en exceso, · la maquinaria compacta ·.
Tener en cuenta la exposición de los racimos al sol, procurar que entre la luz pero evitando que le dé directamente, `entorno poroso´ para maduraciones más homogéneas.
Poco a poco nos desplazamos a la viña de la parte alta que fue comprada a Alvaro Palacios. Está plantada en espaldera.
Nos explicó las diferencias básicas entre una cepa en vaso y en espaldera, ventajas y desventajas, ... luz, humedad, aireación, el riego por goteo y la vendimia manual Vs mecanizada · las sacudidas entre 400 / 500 vibraciones por minuto, los bastones que no discriminan granos sanos de los no sanos, hojas, racimas ... las diferencias entre las máquinas · 240 € /ha. aprox, una máquina viene a tardar hora y media en recolectar una ha. frente a 10 días, que es lo que una persona sola tardaría en recolectar la misma ha.
Un vendimiador viene a recolectar 750 / 800 kilos de uva al día frente a 7.000 kilos en una hora y media de la máquina.
... el envero y la maduración ...
La vid es la planta que acumula más azúcares en el fruto en tan pocos días.
En época de maduración se busca limitar el crecimiento de la uva para encontrar la mejor relación pulpa - hollejo, en torno a 2 grs.
La maduración del hollejo, pulpa y semilla y su relación con el cambio climático.
Analíticas de suelo, clones, viticultura GPS de precisión que puede sacar en la banda del infrarrojo, en el que las cepas reflejan la luz en función del vigor, del azul · más vigor · al rojo · menos vigor · para un aclareo de racimos, recogida muestras del vigor medio de una finca y saber muchos otros parámetros que ayudan y mucho ...
Julián nos explicó el proceso que vive la cepa con la sequía, cómo los estomas se cierran para intentar retener el agua a modo de protección, y cómo las parcelas con menor rendimiento 5.000 ks. en vez de 8.000, favorecen el reparto de agua entre las viñas ...
Por último, nos comentó una idea que van a poner en práctica en breve en Valenciso.
A través de unos suizos que practican viticultura ecológica, la idea de construir `hoteles´ en la bodega ... `hoteles´o casetas para insectos, también para pájaros para un mejor equilibrio de biodiversidad.
... buen tiempo y mejores amigos ... la visita finalizó con un encuentro posterior en la parte alta de la bodega, ... queso, pintxos, canapés, ... y el vino que tanto nos gusta y que une en celebraciones como ésta; el rosado Valenciso, el Reserva 2007, ... y una joya que Carmen tuvo el gusto de compartir, el Valenciso 2004, evolución y madurez de un gran vino, con notas marcadas por la edad, de una elegancia incomparable.
Gracias a los 3, por habernos hecho sentir como en casa una vez más, por abrir vuestras puertas y compartir vuestro conocimiento, cariño y trabajo con nosotros.
Enhorabuena Carmen, Luis y Julián !!!
Eskerrik asko !!!
Luis, Carmen, La Cava del Sumiller y Julián, ... !!!
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